“您这刀工.真是又狠又准。”
苏辰切好一个摆在盘中,“还好。”
要没有徽章加成,也不可能切的这么稳啊,这可是直径约两厘米的小球,一般人十英寸的蛋糕都切不了这么多刀!
八颗小球全部切好,再用小刀将球体下方的一层黄色蕊皮给切掉。
苏辰这个时候已经不想多做解释了。
心里只觉得繁琐。
也不怪现在的学徒都不爱学这中式糕点。
的确,中式糕点做出来既好看又好吃,但光是这么一道荷酥就得自己跟老八两个人研究着来做。
这世上能比得上自己技艺的人没多少,能比得上老八白案功夫的师傅也是屈指可数。
就这,荷酥做好之后还必须得现卖!
这玩意儿不能保存多久的,几乎都是现点现做!
‘难怪现在就算是网络上关于这些糕点的信息也不是很多了。’
‘照着这个趋势发展下去,这种东西真是很快就要失传了’
再看看人家西式烘焙。
按照配方比例嘎嘎一顿搅拌,然后直接丢进烤箱里等待就完事儿,简单容易好上手,就算是不经过专门的学习也能做的有模有样!
‘中式糕点,古时是达官贵人的专用糕点,放到现在,依然是啊!’
普通人根本没有精力去学习,也没有那个经济条件去品尝。
红色的瓣皮用模具刻下来之后,再用擀面杖擀大一些,同样也是四周薄中间厚的形状。
“总算要结束了。”苏辰重重的呼出了一口气。
将切过刀的位置朝下,剥了皮的油芯朝上,一整个黄色蕊放在红色面皮正中间,随即一手按压着蕊球,另一手不断地用虎口的位置将瓣皮往回拘,最后拘成烧麦的模样,再那么一拘!
这口子就给封住了。
“嗬!这糕点做的是真不容易啊!”陈文亮感慨道。
方阿姨也是,敲了敲自己的肩膀,“别说你们做的了,我这看的都觉得心累。古时候那些人也太牛了,这都能想出来。”
“以前看电视觉得皇帝赏赐点心是真抠门,现在看来,如果是这种点心的话,那还真挺牛的!”何舒婷的脑子也不知道在想什么,反正就觉得这肯定是皇帝才能吃得到的东西了。
寻常人哪能吃得到这玩意儿啊!
封口的圆球,再捏捏稍稍整形,口子不太平整的地方刷上一层蛋液,再蘸满芝麻。
这算是遮瑕了。
继续放到冰箱里冷一下,待小球发硬后取出。
“特奶奶的!就这单子,我问你们,两万块钱贵吗?”苏辰气呼呼的捏起来一颗球。
饶是他这种耐性极好的人,这会儿也是做的极为烦躁。
看来自己距离工匠之心还差得远。
“两万?”陈文亮一摸脑袋,“要我说,也贵也不贵。您要光说这两道点心,那肯定有点贵,但要是搭配上环境和服务,这怎么都不能叫贵了。”
“我也觉得不贵。”张莉不知道从哪儿找了张凳子坐着,小短腿晃晃悠悠的愣是碰不着地面,“我之前在网上看,有人去那个什么宝格丽吃下午茶,几块蛋糕就好几千块钱,那个连咱这个糕点的尾巴都比不上!”
无论如何,苏辰觉得这个订单两万元绝对是物超所值!
这玩意儿现在看还没感觉,只有真的体验了才知道。
发硬的圆球,在没有芝麻的那一面用刀拉上3刀,这代表着6个瓣儿。
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